“小時候,我不喜歡吃鴨肉,學習西餐後,老師告訴我要多嘗試一下。今天我就選擇了鴨肉作爲主料來烹饪的,采用的是中式的調味、西式的烹調方法。”在豐職·萬豪烹饪工作坊活動中,萬豪冠名班的劉佳怡與萬豪的師傅們和學校的老師、同學們一起分享她制作的這道“炒鴨胸裏脊”。





5月17日,在豐台區職業教育中心學校舉辦的豐職·萬豪烹饪工作坊活動現場,萬豪集團的28位行政總廚分成8組,豐台區職業教育中心學校萬豪冠名班選拔出的16名學生兩兩組隊分到這8個組,結成師徒團隊,根據現場提供的食材,師傅和徒弟各自烹饪出一道菜,進行廚藝交流與展示。








地中海燴香腸、黑松露牛肝菌意大利扁面、白酒烹大蝦配意大利面、美式烤雞翅、黑松露炒鴨胸、煎雞排配意面奶油松露汁……16道菜品,每一道菜都是一道風景,每一道菜都體現出烹饪者的用心與創新,每一道菜都飽含著師傅與徒弟的交流互動。萬豪冠名班的16名學生在活動中不僅學到了烹饪技巧,更是提前體驗了由萬豪集團的創始人萬豪先生提出的“如果你細心照顧你的員工,你的員工就會細心照顧你的客人”的企業文化。









为此次活动,丰台区职业教育中心学校举行了热烈的欢迎仪式。万豪亚太区厨艺总监Toine Hoeksel,万豪大中国区厨艺总监王俊杰,万豪北区运营总监孙杰,万豪大中国区中餐厨艺总监曹锦明,丰台区教委职成科科长吉战胜,北京市教育学会职业技术教育研究会专家委员、职教老领导于东平,河北曲阳县职业技术教育中心校长孟向红,保定市第二职业中学副校长李丽娜,涞源县职业技术教育中心副校长李彦辉,丰台区职业与成人教育集团党委书记、校长赵爱芹,丰台区职业教育中心学校副校长薛凤彩、芦倩英等领导嘉宾及28位万豪酒店的行政总厨和学校西餐专业的师生们共同参加了欢迎仪式。








万豪集团Toine Hoeksel在发言中讲到厨师是个具有挑战性和潜力的工作,虽然辛苦,但有着很大的成就感和荣誉感。希望同学们在学校打好基础,要有毅力不懈努力,不放弃。希望能与学校有更好的合作,可持续性发展。








豐台區職業與成人教育集團黨委書記校長趙愛芹在歡迎儀式上表示學校的發展不能脫離行業、企業的指導,同時企業的發展也需要職業教育提供人力資源的支持。希望能與萬豪集團進一步加強溝通與深度合作,校企共建共育,攜手培養人才。








烹饪美食的环节结束后,大家齐聚一堂,共同分享。万豪冠名班的8名同学与酒店师傅们、老师和同学们一同分享了他们自己制作的菜品。沈欣柔的“松茸炖鸡黑松露炒虾球”、王泓立的“法式煎鸭胸”、薛冰艳的“黑松茸百花凤凰卷”、蔡昌龙的“海鲜炒面”、龙风的“香煎嫩鸭胸配香橙大黄汁、常明菡的“墨西哥鸡肉卷”、刘佳怡的“炒鸭胸里脊”、叶涵的“白酒烹大虾配意面”,每一道菜品经过Toine Hoeksel总监的点评和指导后,同学们都收获了成功与不足。Toine Hoeksel总监还亲自为孙天乐、顾思杨、韦晨、侯磊等26名同学颁发证书,此次活动同学们内心获得巨大的成就感和满足感。












此次活动是学校职教宣传月系列活动之一,是校企双元育人的一次深刻交流,是学校为贯彻落实国务院办公厅印发《关于深化产教融合的若干意见》(国办发[2017]95号)和教育部等六部门关于印发《职业学校校区合作促进办法》的通知(教职成[2018]1号)文件精神,深化产教融合、校企合作,促进学校餐饮艺术与管理专业群建设、教育教學研讨、学生专业技能、职业素养的提升,进一步深化校企合作,探索新的育人模式的重要举措。


學校與萬豪集團的合作之路已走過6個年頭,學校烹饪專業的師生們都是“萬禮豪程”項目的受益者,參加教師挂職培訓、酒店參觀、嘉賓講座、酒店英語課程、教學資源、教學研討會、區域研討會等主題活動,促進了教師教學實力的提升。教師們把企業最前沿的新理念、新方法、新材料、新技術、新産品引入課堂,高效提升了自身的專業能力。在校企共育雙輪驅動之下,學校已經開辦了六屆“萬豪”冠名班,培養出了優秀學生近200名。


烹饪專業也將以機制創新和餐飲文化園建設爲突破,做強人才培養;以餐飲文化爲抓手,做大文化特色;以“豐職味道”爲重點,做亮服務品牌;以“絲路學堂”“絲路工匠”爲載體,做優國際合作。而這樣的建設目標,離不開企業對學校的大力支持。在企業的大力支持下,烹饪專業必將在課程改革、師資培養、學生實習就業等方面得到進一步的提升,我們校企合作的項目一定會取得更加豐碩的成果。


2019年05月18日

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就地取材,萬豪28位“廚神”與豐職萬豪冠名班16名學生廚藝大PK

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